گۇار بىلەن شەنتان سېغىزنىڭ قانداق پەرقى بار

سېغىز سېغىز بىلەن كسانتان سېغىز ھەر ئىككى خىل گىدروكوللوئىد بولۇپ ، ئادەتتە يېمەكلىك خۇرۇچى ۋە قويۇقلاندۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.ئۇلار فۇنكىسىيەسىدە بەزى ئوخشاشلىقلارنى ئورتاقلاشسىمۇ ، ئەمما بۇ ئىككىسىنىڭ ئاچقۇچلۇق پەرقىمۇ بار:

1. مەنبە:

• گۇار سېغىز: گۇار سېغىز ھىندىستان ۋە پاكىستانغا تۇتىشىدىغان گۇار زاۋۇتى (Cyamopsis tetragonoloba) نىڭ ئۇرۇقىدىن ئېلىنغان.بۇ ئۇرۇقلار سېغىز ئېلىش ئۈچۈن پىششىقلاپ ئىشلىنىدۇ ، ئاندىن ساپلاشتۇرۇلۇپ ھەر خىل قوللىنىشچان پروگراممىلاردا ئىشلىتىلىدۇ.
• شەنتان سېغىز: شەنتان سېغىز Xanthomonas campestris باكتېرىيەسى تەرىپىدىن ئېچىتىش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ.باكتېرىيە گلۇكوزا ياكى ساخاروزا قاتارلىق كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنى ئېچىتىپ ، كسانتان سېغىز ھاسىل قىلىدۇ.ئېچىتىلغاندىن كېيىن ، سېغىز چۆكۈپ ، قۇرۇتىلىدۇ ۋە ئىنچىكە تالقان بولىدۇ.

2. خىمىيىلىك قۇرۇلما:

• سېغىز سېغىز: چىش مىلىكى گالاكتوماننان بولۇپ ، ئاندا-ساندا گالاكتوزا شاخلىرى بار ماننو بىرلىكلىرىنىڭ تۈز زەنجىرىدىن تەركىب تاپقان پولىساخارىد.
• شەنتان سېغىز: شەنتان سېغىز گېروكوزا ، ماننوزا ۋە گلۇكوئورون كىسلاتاسىنىڭ تەكرارلانغان ئورۇنلىرىدىن تەركىب تاپقان گېرو-پولىساخارىد بولۇپ ، يانتۇ زەنجىرسىمان ئاتسېتات ۋە پىرۇۋات بار.

3. ئېرىشچانلىقى:

• چىش مىلىكى: چىش مىلىكى سوغۇق سۇدا ئېرىيدۇ ، ئەمما يېپىشقاق ئېرىتمىنى ھاسىل قىلىدۇ ، بولۇپمۇ قويۇقلۇقى يۇقىرى.ئۇ ئادەتتە ھەر خىل يېمەكلىك ۋە سانائەت قوللىنىشلىرىدا قويۇقلاشتۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
• شەنتان سېغىز: شەنتان سېغىز ھەم سوغۇق ھەم ئىسسىق سۇدا ئېرىيدۇ ھەمدە ساختا ئۆسمە ھەرىكىتىنى كۆرسىتىدۇ ، يەنى قىرقىش بېسىمى بىلەن يېپىشقاقلىقى تۆۋەنلەيدۇ.ئۇ مەلۇم ئىئونلارنىڭ ئالدىدا مۇقىم گېلى ھاسىل قىلىپ ، كەڭ قوللىنىشچان پروگراممىلارغا ماس كېلىدۇ.

4. يېپىشقاقلىقى ۋە تۈزۈلۈشى:

• سېغىز سېغىز: چىش مىلىكى ئادەتتە كسانتان سېغىزغا سېلىشتۇرغاندا تېخىمۇ يۇقىرى يېپىشقاقلىقنى بېرىدۇ.ئۇ دائىم قىچا ، كىيىم-كېچەك ، سۈت مەھسۇلاتلىرى قاتارلىق يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا سىلىق ، قايماقلىق توقۇلمىلار بىلەن تەمىنلەشكە ئىشلىتىلىدۇ.
• شەنتان سېغىز: شەنتان سېغىز ئېسىل ئاسما ۋە مۇقىملاشتۇرۇش خۇسۇسىيىتى بىلەن تەمىنلەيدۇ ، تېخىمۇ ئېلاستىك توقۇلمىلار بىلەن يېپىشقاق ئېرىتمە ھاسىل قىلىدۇ.ئۇ ئادەتتە يېلىمى يوق پىشۇرۇش ، سالات كىيىش ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ ھەمدە ئېغىز ۋە ئېغىزنى ياخشىلايدۇ.

5. مۇقىملىق:

• چىش مىلىكى: چىش مىلىكى pH ۋە تېمپېراتۇرا ئۆزگىرىشىگە سەزگۈر ، كىسلاتالىق شارائىتتا ياكى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ئۇنىڭ يېپىشقاقلىقى تۆۋەنلىشى مۇمكىن.
• شەنتان سېغىز: شەنتان سېغىز كۆپ خىل pH قىممىتى ۋە تېمپېراتۇرىسىدا تېخىمۇ ياخشى مۇقىملىقنى نامايان قىلىپ ، ساقلاش مۇددىتى ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش شارائىتىنى تەلەپ قىلىدىغان قوللىنىشچان پروگراممىلارغا ماس كېلىدۇ.

6. بىرىكمە ئۈنۈم:

• سېغىز سېغىز: چېكەتكە پۇرچاق سېغىز ياكى كسانتان سېغىز قاتارلىق ھىدروكوللوئىدلار بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەندە ، سېغىز سېغىز بىرىكمە ئۈنۈمنى كۆرسىتەلەيدۇ.بۇ بىرىكمە يېپىشقاقلىق ۋە مۇقىملىقنى ئاشۇرۇپ ، يېمەكلىك تەييارلاشتا توقۇلما ۋە ئېغىز بوشلۇقىنى تېخىمۇ كونترول قىلالايدۇ.
• شەنتان سېغىز: شەنتان سېغىز دائىم باشقا ھىدروكوللوئىد ياكى قويۇقلاشتۇرغۇچ بىلەن بىرلەشتۈرۈپ يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدىكى ئالاھىدە تۈزۈلۈش ۋە رېئولوگىيىلىك خۇسۇسىيەتكە ئېرىشىدۇ.

يىغىپ ئېيتقاندا ، چىش مىلىكى ۋە كسانتان سېغىزلىرى يېمەكلىك ۋە سانائەتتە قوللىنىلىدىغان ئۈنۈملۈك قويۇقلاندۇرۇش دورىسى ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ رولىنى ئوينىسىمۇ ، ئەمما ئۇلارنىڭ كېلىش مەنبەسى ، خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ، ئېرىشچانلىقى ، يېپىشقاقلىقى ، مۇقىملىقى ۋە توقۇلمىلارنى ئۆزگەرتىش خۇسۇسىيىتى ئوخشىمايدۇ.بۇ پەرقلەرنى چۈشىنىش كونكرېت فورمۇلاغا ماس كېلىدىغان سېغىز تاللاش ۋە كۆزلىگەن مەھسۇلات ئالاھىدىلىكىنى قولغا كەلتۈرۈشتە ئىنتايىن مۇھىم.