CMC بىلەن كسانتان سېغىز ئوخشاشمۇ؟

Carboxymethylcellulose (CMC) ۋە كسانتان سېغىز ھەر ئىككىسى گىدروفىللىق كوللوئىد بولۇپ ، يېمەكلىك سانائىتىدە ئادەتتە قويۇقلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە گېلى يوقىتىش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. گەرچە ئۇلار بىر قىسىم ئىقتىدار جەھەتتىكى ئوخشاشلىقلارغا ئىگە بولسىمۇ ، ئەمما بۇ ئىككى ماددىنىڭ كېلىش مەنبەسى ، قۇرۇلمىسى ۋە قوللىنىشچانلىقى ئوخشىمايدۇ.

Carboxymethylcellulose (CMC):

1. مەنبە ۋە قۇرۇلما:
مەنبە: CMC سېللۇلوزادىن ھاسىل بولغان ، ئۆسۈملۈك ھۈجەيرىسىنىڭ تېمىدىن تېپىلغان تەبىئىي پولىمېر. ئۇ ئادەتتە ياغاچ ئۇمىچى ياكى پاختا تالاسىدىن ئېلىنغان.
قۇرۇلمىسى: CMC سېللۇلوزا مولېكۇلاسىنىڭ كاربون ئوكسىدلىنىشىدىن ھاسىل بولغان سېللۇلوزا تۇخۇمى. Carboxymethylation بولسا سېللۇلوزا قۇرۇلمىسىغا كاربون-خىمىيىلىك گۇرۇپپىلار (-CH2-COOH) نى كىرگۈزۈشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

2. Solubility:
CMC سۇدا ئېرىيدۇ ، ئېنىق ۋە يېپىشقاق ئېرىتمىنى ھاسىل قىلىدۇ. CMC دىكى ئالماشتۇرۇش دەرىجىسى (DS) ئۇنىڭ ئېرىشچانلىقى ۋە باشقا خۇسۇسىيەتلىرىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

3. ئىقتىدار:
قېلىنلاش: CMC قىچا ، كىيىم-كېچەك ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرى قاتارلىق ھەر خىل يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا قويۇقلاشتۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
تۇراقلاشتۇرۇش: ئېمۇلسىيە ۋە ئاسما ماددىلارنى تۇراقلاشتۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ ، تەركىبلەرنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
سۇ ساقلاش: CMC سۇنى ساقلاش ئىقتىدارى بىلەن داڭلىق ، يېمەكلىكلەرنىڭ نەملىكىنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ.

4. ئىلتىماس:
CMC ئادەتتە يېمەكلىك سانائىتى ، دورا ۋە گىرىم بۇيۇملىرىدا ئىشلىتىلىدۇ. يېمەكلىك سانائىتىدە ماروژنى ، ئىچىملىك ​​ۋە پىشۇرۇلغان مەھسۇلات قاتارلىق مەھسۇلاتلاردا ئىشلىتىلىدۇ.

5. چەكلىمىسى:
گەرچە CMC كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلگەن بولسىمۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئۈنۈمى pH ۋە بەزى ئىئونلارنىڭ بولۇشى قاتارلىق ئامىللارنىڭ تەسىرىگە ئۇچرايدۇ. ئۇ كىسلاتالىق شارائىتتا ئىقتىدارنىڭ تۆۋەنلىشىنى كۆرسىتىشى مۇمكىن.

Xanthan سېغىز:

1. مەنبە ۋە قۇرۇلما:
مەنبە: كسانتان سېغىز بولسا Xanthomonas لاگېرى باكتېرىيىسى كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنىڭ ئېچىتىلىشىدىن ھاسىل بولغان مىكروب پولىساخارىد.
قۇرۇلمىسى: كسانتان سېغىزنىڭ ئاساسىي قۇرۇلمىسى ترىساخارىد يان زەنجىرسىمان سېللۇلوزا ئومۇرتقىسىدىن تەركىب تاپقان. ئۇنىڭ تەركىبىدە گلۇكوزا ، ماننوزا ۋە گلۇكوئورون كىسلاتا بىرلىكى بار.

2. Solubility:
كسانتان سېغىز سۇدا ئېرىيدىغان بولۇپ ، تۆۋەن قويۇقلۇقتا يېپىشقاق ئېرىتمىنى ھاسىل قىلىدۇ.

3. ئىقتىدار:
قېلىنلاش: CMC غا ئوخشاش ، كسانتان سېغىز ئۈنۈملۈك قويۇقلاندۇرۇش دورىسى. ئۇ يېمەكلىكلەرگە سىلىق ھەم ئېلاستىكىلىق توقۇلما بېرىدۇ.
مۇقىملىقى: شەنتان سېغىز ئاسما ۋە ئېمۇلسىيەنى تۇراقلاشتۇرۇپ ، باسقۇچنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
گېلى: بەزى قوللىنىشچان پروگراممىلاردا ، كسانتان سېغىز گېلى ھاسىل قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.

4. ئىلتىماس:
شەنتان سېغىزنىڭ يېمەكلىك سانائىتىدە كۆپ ئىشلىتىلىشى بار ، بولۇپمۇ يېلىمى يوق پىشۇرۇش ، سالات كىيىمى ۋە قىچا. ئۇ ھەر خىل سانائەت قوللىنىشلىرىدىمۇ ئىشلىتىلىدۇ.

5. چەكلىمىسى:
بەزى قوللىنىشچان پروگراممىلاردا ، كسانتان سېغىزنى ھەددىدىن زىيادە ئىشلىتىش يېپىشقاق ياكى «ئېقىپ كەتكەن» توقۇلمىلارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. دورا مىقدارىنى ئېھتىياتچانلىق بىلەن كونترول قىلىپ ، كۆڭۈلدىكىدەك تېكىست خۇسۇسىيىتىدىن ساقلىنىش تەلەپ قىلىنىدۇ.

سېلىشتۇرۇش:

1. مەنبە:
CMC سېللۇلوزادىن ياسالغان ، ئۆسۈملۈكنى ئاساس قىلغان پولىمېر.
شەنتان سېغىز مىكروب ئېچىتىش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ.

2. خىمىيىلىك قۇرۇلما:
CMC بولسا كاربون ئوكسىدلىنىش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلغان سېللۇلوزا تۇخۇمى.
كسانتان سېغىزنىڭ ترىساخارىد يان زەنجىرى بىلەن تېخىمۇ مۇرەككەپ قۇرۇلمىسى بار.

3. Solubility:
CMC ۋە كسانتان سېغىز ھەر ئىككىسى سۇدا ئېرىيدۇ.

4. ئىقتىدار:
ھەر ئىككىسى قويۇقلاشتۇرغۇچ ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ رولىنى ئوينايدۇ ، ئەمما توقۇلمىغا سەل ئوخشىمايدىغان تەسىرى بولۇشى مۇمكىن.

5. ئىلتىماس:
CMC ۋە كسانتان سېغىز ھەر خىل يېمەكلىك ۋە سانائەتتە ئىشلىتىلىدۇ ، ئەمما ئۇلارنىڭ ئارىسىدىكى تاللاش مەھسۇلاتنىڭ كونكرېت تەلىپىگە باغلىق.

6. چەكلىمىسى:
ھەر بىرىنىڭ چەكلىمىسى بار ، ئۇلارنىڭ ئارىسىدىكى تاللاش بەلكىم ئاخىرقى مەھسۇلاتنىڭ pH ، مىقدارى ۋە لازىملىق قۇرۇلمىسى قاتارلىق ئامىللارغا باغلىق بولۇشى مۇمكىن.

گەرچە CMC بىلەن كسانتان سېغىزنىڭ يېمەكلىك سانائىتىدىكى ھىدروكوللوئىدقا ئوخشاش ئىشلىتىلىشى بولسىمۇ ، ئەمما كېلىش مەنبەسى ، قۇرۇلمىسى ۋە قوللىنىشچانلىقى ئوخشىمايدۇ. PH ، مىقدارى ۋە لازىملىق تېكىست خۇسۇسىيىتى قاتارلىق ئامىللارنى ئويلاشقاندا ، CMC بىلەن كسانتان سېغىزنىڭ تاللىنىشى مەھسۇلاتنىڭ كونكرېت ئېھتىياجىغا باغلىق. ھەر ئىككى خىل ماددا ھەر خىل يېمەكلىك ۋە سانائەت مەھسۇلاتلىرىنىڭ تۈزۈلۈشى ، مۇقىملىقى ۋە ئومۇمىي سۈپىتىگە كۆرۈنەرلىك تۆھپە قوشىدۇ.